真正的“茶”都来自同一种植物——茶树。中国传统上按加工方式（特别是氧化程度）把茶分为六大类。

• 绿茶：采摘后很快杀青，阻止氧化，清新鲜爽，如龙井、碧螺春。
• 白茶：只经萎凋和干燥，清甜柔和，如白毫银针、白牡丹。
• 黄茶：工艺近似绿茶，多一道“闷黄”，较少见，滋味醇和。
• 乌龙茶（青茶）：半发酵，从清香花香到浓郁焙火，如铁观音、大红袍、凤凰单丛。
• 红茶：全发酵，甜润醇厚，如祁门红茶、滇红、正山小种。
• 黑茶：后发酵，随存放时间变化，普洱茶是其中最著名的代表。

从哪一类开始？

喜欢清淡鲜爽，可以从绿茶、白茶入门；喜欢香气，可以探索乌龙茶；想要浓郁温暖的口感，不妨选择红茶或熟普。